GALETTE MIT KIRSCHEN UND VANILLEEIS

ZUBEREITUNG

• Erst den Mürbeteig vorbereiten. Das Mehl und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Würfeln hinzufügen und gut durchkneten. Wichtig ist schnelles Arbeiten, da der Teig nicht warm werden darf. Das Wasser und Ei hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Es können ruhig noch kleine Butterstücke zu sehen sein.
• Den Teig zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. In Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Den Ofen auf 200 °C Ober - und Unterhitze vorheizen.
• Kirschen waschen und entsteinen. In eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanille und Stärke vermengen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz aufwärmen lassen.
• Auf einem bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen und auf das Backblech legen.
• Kirschen in die Mitte des Teiges geben. Ein Außenrand von 2 bis 3 cm lassen und Stück für Stück über die Fühlung klappen. Leicht andrücken.
• Anschließend den Rand mithilfe eines Backpinsels vorsichtig mit dem Wasser bestreichen, dann mit etwas Zucker und Mandelhobeln bestreuen.
• Die Galette im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.